金沙蕎酥并非金沙縣所獨有的美食，而是威寧彝族回族苗族自治縣的傳統(tǒng)名點，但在畢節(jié)金沙縣也備受歡迎。以下是對金沙蕎酥的詳細(xì)介紹：

【歷史淵源】

相傳明太祖朱元璋過生日時，奢香夫人用苦蕎面做壽糕送給他，廚師丁成久替她制作，最終做成了每個重達(dá)8500克的蕎酥，面上有九龍圍著一個“壽”字，意為“九龍捧壽”。朱元璋嘗后連聲稱贊之為“南方貴物”。此后，蕎酥便成為了當(dāng)?shù)氐奶厣朗硞鞒邢聛怼?

【制作工藝】

原料選擇：以苦蕎面粉為主要原料，苦蕎面粉需篩出最細(xì)的一層，此外還需準(zhǔn)備菜油、白砂糖、雞蛋、白礬、蘇打、白堿等配料，以及小豆、紅糖、芝麻、熟豬油、玫瑰、瓜條、水晶、火腿等作為餡料。

制作過程：先將苦蕎細(xì)粉加入紅白糖粉、熟菜籽油、豬油、雞蛋、白堿、蘇打、白礬等混合，用攪拌機攪勻，靜置一天發(fā)酵后作為酥皮。再用豬油、白糖、熟苦蕎粉和火腿、蘇麻、玫瑰白糖等其他輔料攪勻制成餡。最后將皮搟薄成圓形，包上餡子，放入木模壓制成形，入爐烤熟即成。

【美食特點】

口感豐富：香酥松散，咬上一口，能聽到“咔嚓”的清脆聲響，口感十分美妙。且味道鮮甜，苦蕎本身略帶的苦味在制作過程中被巧妙地中和，與糖、油等配料完美融合，吃起來甜而不膩，還帶有一種獨特的清香。

外形美觀：通常為扁圓或扁方形，表面金黃，猶如一件精美的工藝品。其制作時使用的木模會在蕎酥表面壓出各種精美的圖案，如傳統(tǒng)的吉祥圖案或文字，既增加了食欲，又體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐奈幕厣?

營養(yǎng)健康：苦蕎富含蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素和微量元素，具有健胃、消火、降壓的功能，常食對肺結(jié)核患者有輔治作用，相較于普通的糕點，蕎酥更具營養(yǎng)價值和保健功效。

【品嘗建議】

搭配飲品：可以搭配一杯當(dāng)?shù)氐目嗍w茶，苦蕎茶的清香和蕎酥的香甜相互映襯，既能解膩，又能讓你更好地品嘗到苦蕎的獨特風(fēng)味。

作為伴手禮：精美的包裝使其成為饋贈親朋好友的佳品，讓遠(yuǎn)方的人也能品嘗到畢節(jié)的特色美食，感受到當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。

金沙蕎酥作為畢節(jié)地區(qū)的傳統(tǒng)美食，承載著歷史的記憶和民族的智慧。它不僅是一種美味的食品，更是當(dāng)?shù)匚幕闹匾d體。每一口金沙蕎酥，都能讓你感受到畢節(jié)人民對生活的熱愛和對美食的執(zhí)著追求。如果你有機會來到畢節(jié)金沙縣，一定要品嘗這獨具特色的金沙蕎酥，讓它的美味在你的舌尖上綻放，帶給你一場難忘的美食之旅。