為什么我購(gòu)買(mǎi)的茅臺(tái)酒有一股醬油味呢？

這得從1965年，季克良先生代表茅臺(tái)酒廠參加第一屆白酒技術(shù)交流會(huì)說(shuō)起，當(dāng)時(shí)季克良先生在會(huì)上以技術(shù)員的身份，宣傳了一篇論文《我們是如何勾酒的》，這篇論文出自于當(dāng)時(shí)的技術(shù)廠長(zhǎng)李興發(fā)先生。為解決茅臺(tái)酒的產(chǎn)量，從釀造工藝的規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)抓。于是天天住在廠里，研究，品鑒，勾兌，調(diào)和。期間，李廠長(zhǎng)禁忌單辛辣食物，連醋都不吃，只是簡(jiǎn)單的吃國(guó)營(yíng)茅臺(tái)醬醋廠的手工醬油和蔬菜。終于，把茅臺(tái)酒的香氣成分分解成功：醬香、醇甜香、窖底香。這是茅臺(tái)酒的三大主體香。在后來(lái)的白酒定型中，決定以醬香型來(lái)命名茅臺(tái)酒。茅臺(tái)古鎮(zhèn)生產(chǎn)的白酒，符合12987大曲回沙工藝，即為醬香型白酒。

從口感上來(lái)說(shuō)，年份久，醬香味突出，入口特別柔和，飲后不上頭，不口干，不影響第二天生活（工作）。